Cookies al Cioccolato
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100g di Burro
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200g di Cioccolato Fondente (o Gocce di Cioccolato Fondente)
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180g di Zucchero di Canna
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1 Uovo Medio
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170g di Farina Tipo 00
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​10g di Farina Maizena
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1 cucchiaino di Bicarbonato
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70g Mandorle tritate grandi
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1 bustina di Vanillina
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1 pizzico di Sale
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Difficoltà? Facile
Cosa serve? Sbattitore elettrico, Freezer e Forno
Cottura? 15-20 minuti
Ingredienti
Procedimento
La preparazione si può riassumere in tre passaggi principali: prima vanno mescolati i grassi con gli zuccheri, poi vanno aggiunte le "polveri" e alla fine gli ingredienti che caratterizzano il biscotto (cioccolato, uvetta, etc ).
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Iniziare la preparazione sbattendo le uova con lo zucchero di canna.
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Aggiungere il burro molto morbido (ma non sciolto) e le essenze.
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Quando i tre ingredienti sono ben amalgamati aggiungere le "polveri" (farina, maizena, bicarbonato e sale).
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Mescolare il tutto fino a quando è possibile con la frusta, proseguire con le mani quando il composto diventerà più compatto.
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Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato e le mandorle e mescolare il meno possibile.
Formare delle palline grezze (25 g circa) senza lavorarle troppo e disporle in una contenitore da mettere nel freezer.
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Questo passaggio è fondamentale per una buona riuscita dei biscotti e per evitare che durante la cottura si appiattiscano troppo.
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Lasciare nel freezer (15/20 minuti) fino a quando le palline saranno ben sode. Disporle poi in una teglia con carta da forno.
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Infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°. Attenzione, la cottura può variare molto da forno a forno.