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Cookies al Cioccolato

 

 

  • 100g di Burro

  • 200g di Cioccolato Fondente (o Gocce di Cioccolato Fondente)

  • 180g di Zucchero di Canna

  • 1 Uovo Medio

  • 170g di Farina Tipo 00

  • ​10g di Farina Maizena

  • 1 cucchiaino di Bicarbonato

  • 70g Mandorle tritate grandi

  • 1 bustina di Vanillina

  • 1 pizzico di Sale

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Difficoltà? Facile

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Cosa serve? Sbattitore elettrico, Freezer e Forno

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Cottura? 15-20 minuti

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Ingredienti

Procedimento

La preparazione si può riassumere in tre passaggi principali: prima vanno mescolati i grassi con gli zuccheri, poi vanno aggiunte le "polveri" e alla fine gli ingredienti che caratterizzano il biscotto (cioccolato, uvetta, etc ).

Iniziare la preparazione sbattendo le uova con lo zucchero di canna.

Aggiungere il burro molto morbido (ma non sciolto) e le essenze.

Quando i tre ingredienti sono ben amalgamati aggiungere le "polveri" (farina, maizena, bicarbonato e sale).

Mescolare il tutto fino a quando è possibile con la frusta, proseguire con le mani quando il composto diventerà più compatto.

Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato e le mandorle e mescolare il meno possibile.

Formare delle palline grezze (25 g circa) senza lavorarle troppo e disporle in una contenitore da mettere nel freezer.

Questo passaggio è fondamentale per una buona riuscita dei biscotti e per evitare che durante la cottura si appiattiscano troppo.

Lasciare nel freezer (15/20 minuti) fino a quando le palline saranno ben sode. Disporle poi in una teglia con carta da forno.

Infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°. Attenzione, la cottura può variare molto da forno a forno.

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